A reforma tributária deixou de ser um assunto restrito aos escritórios de contabilidade e ganhou espaço, nesta terça-feira (22 de setembro de 2026), na rotina de empresários de bares, restaurantes e negócios de alimentação fora do lar de Guarapuava e região.

O tema esteve no centro do Café com Reforma Tributária, realizado no auditório do Centro Administrativo Cresol pela Abrasel Centro-Sul do Paraná em parceria com a Michelc Assessoria Contábil. O encontro, gratuito, reuniu empresários e especialistas para discutir os efeitos das mudanças no sistema tributário e os cuidados necessários para reduzir riscos na gestão dos estabelecimentos.

Um dos destaques do evento foi a presença do secretário de Estado do Turismo, Luciano Ferreira Bartolomeu, que reforçou a dimensão estratégica da gastronomia para o turismo e para a economia paranaense.

Bartolomeu destacou que bares, restaurantes e demais negócios de alimentação fora do lar fazem parte de uma cadeia que vai muito além da mesa do consumidor: envolve empregos, fornecedores, produção, eventos, hotelaria, cultura e a própria experiência turística dos visitantes.

O secretário também ressaltou a importância das parcerias entre poder público, entidades representativas e empresários e elogiou a iniciativa da Abrasel Centro-Sul de levar para Guarapuava uma discussão prática sobre as mudanças que atingem diretamente o caixa e a gestão das empresas.

A presença de Bartolomeu ganhou ainda mais significado por sua trajetória no setor. Graduado em Gastronomia pela Universidade Positivo, ele acumula mais de 31 anos de atuação institucional e no setor produtivo e de serviços. Antes de assumir a Secretaria de Estado do Turismo, em 2026, atuava como diretor-executivo da Abrasel no Paraná desde 2003. Também exerceu a função de diretor nacional de expansão da entidade, participando da abertura de 11 seccionais da Abrasel no país. 

Da reforma tributária ao risco trabalhista

A programação do encontro foi construída para atacar dois pontos sensíveis para quem administra um estabelecimento de alimentação: tributação e relações de trabalho.

O contador Robert Michelc, CEO da Michelc Assessoria Contábil, apresentou o tema “O impacto da reforma tributária para bares e restaurantes”, traduzindo as mudanças do sistema tributário para a realidade das empresas.

A discussão é particularmente relevante para um segmento que convive diariamente com custos de insumos, folha de pagamento, impostos e despesas operacionais.

Na sequência, o advogado Henrico Tamiozzo, especialista em Food Service (A&B) e presidente da Abrasel Regional Norte do Paraná, abordou o tema “Restaurante Blindado: relações trabalhistas no setor da alimentação fora do lar”, com orientações voltadas à prevenção de passivos trabalhistas.

Para o presidente da Abrasel Regional Centro-Sul do Paraná, João Rogério Dal Santo, levar o debate para perto dos empresários é uma forma de transformar uma mudança complexa em informação útil para a tomada de decisões.

“Reforma tributária não é um assunto distante. Está na planilha de quem trabalha com alimentação fora do lar. Por isso trazemos esse debate para dentro de Guarapuava, com quem entende do assunto na prática”, afirmou Dal Santo.

Turismo e gastronomia na mesma mesa

A discussão também contou com a participação da secretária municipal de Turismo e Eventos de Guarapuava, Rosângela Virmond, que reforçou o posicionamento do município como parceiro do setor.

Segundo a secretária, a Prefeitura vem trabalhando para fortalecer o turismo local e ampliar a participação da gastronomia nesse processo, reconhecendo o segmento como uma atividade capaz de gerar empregos, renda, atrair visitantes e movimentar diferentes áreas da economia.

A aproximação entre turismo e gastronomia já integra a estratégia de desenvolvimento turístico de Guarapuava. A Secretaria Municipal de Turismo e Eventos tem destacado a necessidade de unir poder público, empresários e entidades para ampliar a promoção do município e fortalecer a cadeia turística. 

O encontro desta terça-feira mostrou justamente essa convergência: enquanto a reforma tributária impõe novos desafios para os negócios, a articulação entre empresários, entidades e poder público aparece como uma das ferramentas para preparar o setor para as transformações.

Mais do que discutir impostos, o Café com Reforma Tributária colocou em evidência uma questão que interessa diretamente a Guarapuava: como preparar empresas, preservar empregos, estimular investimentos e fazer da gastronomia uma aliada cada vez mais importante do turismo e do desenvolvimento econômico.

O evento foi encerrado nesta terça-feira (22), mas o debate está apenas começando.

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