A Embrapa Florestas, em Colombo, na Região Metropolitana de Curitiba, abriu inscrições para o Curso de Cervejas Artesanais com Pinhão e Erva-mate. Muito presentes na tradição do Sul do Brasil, os sabores inusitados serão apresentados junto à técnica de “flash fermentação”, que permite que as cervejas estejam prontas para consumo em até três dias.

O curso voltado aos cervejeiros e entusiastas do mercado de cervejas artesanais acontece entre 26 e 28 de abril. O investimento é de R$ 450.

Conforme a Embrapa Florestas, a “flash fermentação” possibilita o rápido giro de capital e a produção de grandes volumes em espaço físico reduzido.

No processo de produção de cerveja, o pinhão é considerado um adjunto, que repassa à cerveja sua coloração e promove um incremento sensorial no produto final, incorporando aromas adocicados, amadeirados, e sabores diferenciados.

Já a erva-mate, com seu sabor amargo característico, pode substituir parcialmente o lúpulo das cervejas, contribuindo assim para economia em sua produção, visto que geralmente o lúpulo é importado e de alto custo para as cervejarias.

O curso será ministrado pela pesquisadora Rossana Catie Bueno de Godoy, da Embrapa Florestas, e Alexander P. Moreira, farmacêutico-bioquímico com especialização em alimentos e cervejaria e consultor em Boas Práticas de Fabricação, da FlashBiotech Brasil.

PROGRAMAÇÃO

- Panorama da produção de pinhão e erva-mate no Brasil;

- Processo de Produção de Cervejas - Legislação, Lay-out de fábrica e equipamentos;

- Processo de Produção de Cervejas - Matérias-Primas e Adjuntos;

- Processo de Produção de Cervejas - Moagem, Brassagem, Fermentação, Envase - Teoria e Prática;

- Legislação para cervejas;

- Análise sensorial de cervejas de erva mate e pinhão.

Clique aqui para mais informações sobre o curso e se inscrever.

SERVIÇO

Curso de Cervejas Artesanais com Pinhão e Erva-mate

Data: de 26 a 28/04/2023

Horário: 8h às 17h

Local: Embrapa Florestas – Planta Piloto (Estrada da Ribeira, Km 111, em Colombo)

Investimento: R$ 450,00